摘要：家常红烧豆腐是一道美味的中式菜肴。制作时，先将豆腐切块，焯水去除豆腥味。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。收汁出锅，撒上葱花增香。家常红烧豆腐口感鲜嫩，酱汁浓郁，是道不错的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项

豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食品，也是家常菜中的重要食材之一，红烧豆腐是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜美、色泽诱人，深受人们的喜爱，下面介绍家常红烧豆腐的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备

豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、香菜等，豆腐是主要的食材，其品质直接影响到菜肴的口感和品质，在选择豆腐时，应该选择质量好、口感细腻、无异味的豆腐，瘦肉末可以增加菜肴的口感和营养价值，可以选择猪肉末或者鸡肉末等。

2、调料准备

红烧豆腐的调料包括食用油、酱油、料酒、盐、糖等，酱油是调色和调味的必备调料，料酒可以去腥增香，糖可以提鲜，根据个人口味适量调整调料的用量。

制作步骤

1、处理豆腐

将豆腐切成小块，用沸水焯水去除豆腥味和多余的水分，焯水后沥干水分备用。

2、炒制肉末

将瘦肉末加入少许料酒、酱油和盐，搅拌均匀后腌制片刻，然后将肉末炒至变色，熟烂入味。

3、烹饪豆腐

将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色，这样可以增加豆腐的口感和质感。

4、调制红烧汁

将适量的酱油、料酒、盐、糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，将煎好的豆腐块放入红烧汁中，加入炒制好的肉末，煮至豆腐入味。

5、加入葱姜蒜

在烹饪过程中，可以加入适量的葱姜蒜提味，将葱姜蒜切成末，放入锅中，与豆腐一起煮，这样可以增加菜肴的口感和香气。

6、烹饪至入味

将豆腐煮至入味，汁浓色鲜，可以适当调整火候，以免煮烂豆腐，烹饪时间根据具体情况而定，一般煮10-15分钟即可。

7、撒上香菜

将烹饪好的红烧豆腐装盘，撒上适量的香菜，增加菜肴的色泽和口感，香菜的选择可以根据个人口味而定，也可以选择葱花等其他调料。

注意事项

1、焯水时要用沸水，以去除豆腥味和多余的水分。

2、煎豆腐时要适量加油，以免粘锅或煎焦。

3、调制红烧汁时，要根据个人口味适量调整调料的用量。

4、加入葱姜蒜提味时，要注意切成末，以便更好地融入菜肴中。

5、烹饪时要适当调整火候，以免煮烂豆腐。

6、红烧豆腐的口感和品质与选用的豆腐质量有很大关系，因此要选择质量好、口感细腻、无异味的豆腐，制作红烧豆腐时要选用适量的瘦肉末来增加口感和营养价值，制作过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题，制作红烧豆腐时要注重细节和技巧，如焯水、煎制、烹饪等步骤要操作得当，以保证菜肴的口感和品质，除了以上介绍的常规做法外，还可以根据个人口味和需求进行创新和变化，例如可以加入其他蔬菜如蘑菇、青椒等增加口感和营养价值；也可以尝试使用不同的调料如豆瓣酱、辣椒酱等，创造出新的口味和风味，在制作过程中还可以注意一些细节问题，如烹饪时可以使用砂锅或高压锅等不同的烹饪工具，以烹制出更加美味可口的红烧豆腐，家常红烧豆腐是一道美味可口的传统菜肴，通过掌握制作技巧和注意事项，可以轻松地做出口感鲜美、色泽诱人的红烧豆腐，在享受美食的同时，还可以根据个人口味进行创新变化，创造出更多的美食体验。