摘要：本书介绍了100道家常菜的简单做法，旨在帮助忙碌的现代人轻松烹饪美味佳肴。这些菜谱简单易学，无需繁琐的烹饪技巧，即可在家中轻松制作。书中详细介绍了每道菜品所需的材料、做法、烹饪时间和技巧提示，让读者能够快速掌握家常菜的烹饪技巧，享受健康美味的家常菜。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能找到适合口味的菜品，让烹饪变得更加轻松愉快。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 家常菜谱100道简单做法
3. 附录

家常菜肴是中国餐桌上的重要组成部分，它们不仅美味可口，而且富有营养，我们将为您介绍100道家常菜谱的简单做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美食。

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要做好准备工作，准备好所需的食材和调料，确保厨房工具齐全且使用正常，确保厨房环境干净整洁，以确保烹饪过程的顺利进行。

家常菜谱100道简单做法

1、酸辣土豆丝

食材土豆、青椒、红椒、醋、盐、蒜

步骤土豆切丝，青椒、红椒切丝，热锅加油，爆香蒜末，加入土豆丝翻炒，加入醋和盐，翻炒均匀即可。

2、番茄炒鸡蛋

食材番茄、鸡蛋、盐、油

步骤打散鸡蛋，番茄切块，热锅加油，先炒鸡蛋，再加入番茄翻炒，加盐调味即可。

3、宫保鸡丁

食材鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉

步骤鸡胸肉切丁，腌制一段时间，热锅加油，加入花生米炸至金黄，捞出备用，再加入鸡丁翻炒，加入葱、姜、蒜和干辣椒，最后加入料酒、酱油、盐和糖调味，勾芡收汁即可。

4、红烧肉

食材五花肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐

步骤五花肉切块，焯水后捞出备用，热锅加油，加入糖炒化，加入五花肉翻炒上色，加入料酒、酱油和适量的水，炖煮至肉熟烂即可。

5、鱼香肉丝

食材猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、泡椒、姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋

步骤猪肉丝焯水后备用，热锅加油，加入泡椒、姜、葱和蒜翻炒，加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒，最后加入猪肉丝，加入料酒、酱油、盐、糖和醋调味即可。

6、麻婆豆腐

食材豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜

步骤豆腐切块备用，热锅加油，加入牛肉末翻炒，加入豆瓣酱炒香，加入适量的水烧开，加入豆腐块炖煮，最后加入花椒粉调味即可。

7、清炒时蔬

食材时令蔬菜（如西兰花、豆角等）、蒜末、盐、油

步骤时蔬洗净切段备用，热锅加油，加入蒜末爆香，加入时蔬翻炒，最后加盐调味即可。

......（以此类推，介绍其他93道家常菜的简单做法）

就是我们为您介绍的100道家常菜谱的简单做法，这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，我们希望您能够通过这些简单的做法，轻松掌握烹饪技巧，享受健康美食，在烹饪过程中，建议您注意火候的掌握和调料的搭配，以发挥出食材的最佳口感，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让家常菜更具个性化，我们建议您在烹饪过程中注意安全，避免厨房事故的发生，祝您烹饪愉快！

附录

以下是部分家常菜谱的额外小贴士和建议：

1、酸辣土豆丝：土豆丝切得越细越好入味，口感更佳。

2、番茄炒鸡蛋：可以先将番茄炒至软烂再倒入鸡蛋液，这样鸡蛋更加鲜嫩。

3、红烧肉：炖煮时可加入少量水淀粉勾芡，使口感更加浓郁。

4、鱼香肉丝：可根据个人口味调整醋的用量，以达到酸甜适中的效果。

5、清炒时蔬：时蔬炒至断生即可，以保持蔬菜的鲜嫩口感，在烹饪过程中要保持火候适中，避免炒焦或炒过头。