本文介绍了鱼的100种做法大全，涵盖了各种口感和烹饪方式。从清蒸、红烧、煎炸到煮汤等多种方式，详细介绍了每种做法所需的材料、步骤和技巧。无论你是烹饪新手还是老手，都能在这本书中找到适合自己的做法，享受制作美味鱼肉的过程。本文旨在帮助读者更好地了解鱼的做法，发掘鱼肉的多种美味，丰富餐桌上的菜肴选择。

本文目录导读：

1. 鱼香肉丝
2. 清蒸鱼
3. 红烧鱼块
4. 糖醋鱼块
5. 酸菜鱼火锅
6. 烤鱼串
7. 炖鱼汤

鱼香肉丝

用料：鱼肉、猪肉丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋等。

做法：将鱼肉切成丝状，与猪肉丝一起炒至熟烂，加入葱姜蒜和辣椒，调入酱油和醋等调料，炒匀即可。

清蒸鱼

用料：鱼肉、葱姜蒜、盐、料酒等。

做法：将鱼肉清洗干净，放入蒸锅中加入葱姜蒜和盐等调料，蒸熟后取出，淋上热油即可。

红烧鱼块

用料：鱼肉、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等。

做法：将鱼肉切块，用油煸炒至微黄，加入葱姜蒜和调料，煮至汁浓鱼嫩即可。

糖醋鱼块

用料：鱼肉、醋、糖、番茄酱等。

做法：将鱼肉切块，用油煸炒至微黄，加入糖醋和番茄酱等调料，翻炒均匀即可。

酸菜鱼火锅

用料：鱼肉、酸菜、辣椒等。

做法：将鱼肉切片，与酸菜和辣椒一起放入火锅中煮熟，搭配调料食用。

烤鱼串

用料：鱼肉、盐、孜然等。

做法：将鱼肉切成块状，串在烤架上，撒上盐和孜然等调料，烤至金黄色即可。

炖鱼汤

用料：鱼肉、水或高汤等，根据个人口味可添加红枣枸杞等食材，炖煮时间视具体鱼种而定，做法：将鱼肉清洗干净后放入锅内加水或高汤炖煮，可加入红枣枸杞等食材提升口感和营养价值，炖煮时间根据鱼种而定，直至汤浓味美即可，八、番茄鱼片汤用料：鱼肉、番茄、盐、胡椒粉等，做法：将鱼肉切片备用；番茄切块煮熟后捣碎成酱汁状，加入鱼片煮熟，调入盐和胡椒粉等调料即可，九、麻辣鱼片用料：鱼肉、辣椒粉或辣椒酱等，做法：将鱼肉切片备用；热锅凉油下辣椒粉或辣椒酱炒香后加入鱼片翻炒至熟烂即可，十、松鼠鱼用料：鱼肉块若干块（如鲈鱼块）、盐适量食用油适量面粉适量面包糠适量鸡蛋清适量面包屑适量做法：将鱼肉块处理成松鼠形状备用；用盐腌制后沾上鸡蛋清和面粉混合液再裹上面包糠或面包屑；热锅凉油下锅炸至金黄色即可出锅摆盘装饰即成一道美味松鼠鱼菜品，十一、糖醋脆皮鱼用料：草鱼一条（约重约斤）、醋适量白糖适量番茄酱适量面粉适量淀粉适量盐适量食用油适量做法：草鱼去鳞去内脏洗净备用；将面粉淀粉调成面糊备用；热锅凉油下草鱼煎至两面金黄捞出控油；另起锅加入番茄酱白糖醋等调料熬制糖醋汁淋在煎好的鱼上即可食用十二、清蒸鲈鱼用料：鲈鱼一条葱姜蒜适量盐适量料酒适量做法：鲈鱼去鳞去内脏洗净备用；将葱姜蒜盐料酒等调料塞入鱼肚内并置于蒸锅中大火蒸约分钟即可取出食用十三、红烧鲤鱼用料：鲤鱼一条葱姜蒜适量酱油料酒糖适量做法：鲤鱼去鳞去内脏洗净备用；热锅凉油下鲤鱼煎至两面金黄后捞出控油；另起锅加入葱姜蒜酱油料酒糖等调料熬制红烧汁淋在煎好的鲤鱼上即可食用十四、香煎三文鱼用料：三文鱼一块盐适量黑胡椒适量橄榄油适量做法：三文鱼洗净备用；用盐和黑胡椒腌制三文鱼约分钟；平底锅加热橄榄油放入三文鱼煎至两面金黄即可十五、番茄鱼丸汤用料：鱼肉泥适量番茄若干盐胡椒粉适量面粉少许做法：将鱼肉泥做成鱼丸备用；番茄切块煮熟捣碎成酱汁状后加入鱼丸煮熟调味即可十六、酸菜鱼片汤用料：鱼片适量酸菜适量盐胡椒粉适量水或高汤适量做法：鱼片清洗干净备用；酸菜切碎后加入水或高汤煮沸再加入鱼片煮熟调味即可十七、清蒸武昌鱼用料：武昌鱼一条葱姜蒜适量料酒酱油盐适量做法：武昌鱼去鳞去内脏洗净备用；将葱姜蒜塞入鱼肚内并置于蒸锅中大火蒸约分钟调味后即可食用十八、松鼠鳕鱼用料：鳕鱼肉若干块面粉淀粉鸡蛋清盐食用油面包糠面包屑各适量做法：鳕鱼肉处理成松鼠形状备用；用盐腌制后沾上鸡蛋清和面粉混合液再裹上面包糠或面包屑；热锅凉油下锅炸至金黄色即可十九、糖醋鲈鱼块用料：鲈鱼块若干醋白糖番茄酱淀粉食用油各适量做法：鲈鱼块沾上淀粉后油炸至金黄色捞出控油；另起锅加入番茄酱白糖醋等调料熬制糖醋