摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 红烧排骨的技巧与注意事项
5. 红烧排骨的拓展与变化
6. 小贴士

红烧排骨是一道经典的家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，深受大家喜爱，本文将详细介绍红烧排骨的家常做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板等。

处理食材

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，注意不要切得太小，以免影响口感。

2、配料准备：将生姜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

1、焯水：将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，这一步可以去除排骨的血水和腥味。

2、炒制：在锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜片和葱段，翻炒出香味。

3、炖煮：将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入酱油、老抽和白糖，继续翻炒，使排骨均匀上色。

4、加水：加入足够的水，没过排骨表面，然后盖上锅盖，用中小火炖煮。

5、调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐，继续炖煮直至排骨熟透。

6、收汁：当排骨炖煮至接近熟透时，打开锅盖，用炒锅铲不断翻炒，使汤汁逐渐收干，排骨表面形成一层光泽。

红烧排骨的技巧与注意事项

1、焯水时要用冷水，以便更好地去除血水和腥味。

2、炒制时要火候适中，以免炒焦影响口感。

3、炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感和色泽。

4、调味时要根据个人口味适量加盐，以免过咸。

5、收汁时要不断翻炒，以免排骨烧焦，同时使排骨表面形成光泽。

红烧排骨的拓展与变化

1、香料搭配：在烹饪过程中可以加入八角、桂皮等香料，增加红烧排骨的香味。

2、蔬菜搭配：可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

3、口味变化：可以根据个人喜好调整口味，如加入蜂蜜增加甜味，或加入辣椒增加辣味等。

红烧排骨是一道美味的家常菜，掌握其家常做法步骤，就能轻松烹饪出美味的红烧排骨，在烹饪过程中，需要注意火候、调味和收汁等关键步骤，以确保红烧排骨的口感和色泽，可以根据个人喜好进行香料搭配、蔬菜搭配和口味变化，让红烧排骨更加丰富多彩，希望本文的介绍能帮助您更好地烹饪出美味的红烧排骨，享受美食盛宴。

小贴士

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、无血水的新鲜排骨，以保证红烧排骨的口感。

2、烹饪过程中要保持火候适中，避免过大或过小，以免影响口感和色泽。

3、红烧排骨的汤汁可以适量留一些，搭配米饭食用更加美味。

4、红烧排骨可以提前腌制一段时间，以增加口感和香味。

5、烹饪过程中可以适量加入料酒或白酒，去腥增香。

红烧排骨作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，通过掌握其家常做法步骤和注意事项，您可以轻松烹饪出美味的红烧排骨，为您的家人和朋友带来美食盛宴，希望本文的介绍能对您有所帮厨，让您在烹饪红烧排骨时更加得心应手。