摘要：家常红烧肉是一道经典的中式菜肴，制作时先将五花肉切块，用油煸炒至微黄，再加入料酒、酱油、糖等调料炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感香甜。制作过程中需注意火候控制，以及调料比例的掌握。这道菜肴营养丰富，口感极佳，深受人们喜爱。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 具体做法
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧肉的营养价值与功效
5. 红烧肉的变种做法
6. 温馨提示

红烧肉，一道色香味俱佳的中式经典菜肴，深受广大人民群众的喜爱，其色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷，我将为大家分享家常红烧肉的做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材：五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板、碗、勺子。

具体做法

1、处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打肉块，不要过于用力，以免破坏肉的纹理。

2、焯水去腥

将肉块放入开水中焯水，加入料酒以去腥味，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、炒制红烧肉

（1）热锅凉油，放入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢熬化。

（2）待冰糖熬至红褐色时，放入肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

（3）加入生姜片、大葱段，继续翻炒均匀。

（4）倒入适量的料酒、酱油，加入适量的水，水量要没过肉块。

（5）大火烧开后，转小火慢炖，期间要不断地翻炒，以防粘锅。

4、调味收汁

（1）慢炖过程中，根据口味加入适量的盐。

（2）待汤汁收至一半时，调整火力，进行收汁，期间要不断翻炒，使肉块均匀裹上浓郁的汤汁。

（3）收汁完毕后，盛出红烧肉，撒上一些葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选用五花肉：五花肉肥瘦相间，口感最佳。

2、焯水去腥：焯水时加入料酒，能有效去除肉腥味。

3、炒糖色：熬糖时要控制好火候，以免糖烧焦影响口感。

4、慢炖收汁：慢炖过程中要保持火力均匀，使肉块充分吸收汤汁，收汁时要不断调整火力，以免汤汁过干。

5、调味适量：根据个人口味适量添加盐巴，以达到最佳口感。

6、翻炒均匀：在烹饪过程中要不断翻炒，以防肉块粘锅或炒糊。

7、注意安全：烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

家常红烧肉的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的红烧肉，红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身的功效，在寒冷的冬天，品尝一道美味的红烧肉，既能满足味蕾，又能驱寒暖身，希望大家在家尝试做红烧肉时，能够成功做出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。

红烧肉的营养价值与功效

1、营养价值：红烧肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，猪肉的蛋白质为优质蛋白质，易于人体吸收利用。

2、功效：红烧肉具有滋补养身、补血养颜、滋阴润燥等功效，对于贫血、体虚等症状有一定的食疗作用，红烧肉中的胶原蛋白对皮肤具有一定的保养作用。

红烧肉的变种做法

红烧肉的做法有很多种，可以根据个人口味进行适当调整，可以加入土豆、鸡蛋等食材一起炖煮，增加口感和营养价值，还可以尝试加入不同的调料，如蜂蜜、花雕酒等，以创造出不同的风味，希望大家在掌握基本做法的基础上，能够尝试创新，做出更多美味的红烧肉。

温馨提示

1、红烧肉虽然美味，但脂肪含量较高，建议适量食用。

2、烹饪过程中要注意火候控制，避免炒糊或炒焦。

3、收汁时要不断调整火力，以免汤汁过干影响口感。

4、红烧肉宜与蔬菜搭配食用，以平衡营养摄入。

家常红烧肉是一道美味佳肴，通过掌握做法和技巧，大家都能在家轻松做出这道经典菜肴，在品尝美味的同时，还要关注营养摄入和健康问题，希望大家在烹饪过程中能够享受乐趣，与家人朋友共享美食的快乐。