家常烧茄子做法简单易学，掌握美味秘诀。将茄子切块，浸泡后沥干，热锅凉油下茄子翻炒至软。加入调料如葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等，继续翻炒至入味，最后加入少许水淀粉勾芡，即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理茄子
3. 烧制过程
4. 注意事项
5. 营养价值与口感体验

茄子作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，家常烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和味道赢得了广大食客的喜爱，我将向大家介绍家常烧茄子的简单做法，让你轻松掌握美味秘诀。

准备食材

茄子、食用油、食盐、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、白糖、鸡精等，茄子最好选择新鲜的紫皮茄子，口感更加鲜嫩。

处理茄子

将茄子洗净后去掉蒂部，切成大小均匀的滚刀块，将茄子放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的涩味，将茄子捞出沥干水分备用。

烧制过程

1、热锅凉油：将锅烧热后倒入适量的食用油，待油温六七成热时，放入茄子开始煎炸，这一步是为了让茄子更加香脆。

2、煎炸茄子：将茄子煎至两面金黄，表皮微微发硬后捞出备用，这个过程要注意火候，避免煎炸过度，影响口感。

3、炒制调料：将锅洗净后重新烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入葱姜蒜炒出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，搅拌均匀。

4、煨煮入味：将煎炸好的茄子放入锅中，与调料一起翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煨煮几分钟，让茄子更加入味。

5、收汁出锅：当茄子煨煮至入味后，打开锅盖，将锅中的汤汁收至浓稠，这时，可以品尝一下味道，根据口味适量加盐调味，将烧好的茄子盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、选用新鲜茄子：新鲜的茄子口感更好，营养价值也更高，在购买茄子时，要选择颜色鲜艳、表皮光滑、无破损的茄子。

2、煎炸火候：煎炸茄子时要控制好火候，避免煎炸过度导致茄子变黑、变硬。

3、煨煮时间：煨煮时要掌握好时间，让茄子充分吸收调料的味道，但不宜过长时间，以免影响茄子的口感。

4、调味技巧：在收汁出锅前，要品尝一下味道，根据口味适量加盐和其他调料，注意不要过咸或过甜。

5、搭配建议：家常烧茄子可以搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以搭配一些凉拌菜、汤类等一起上桌，丰富餐桌的口味和营养。

营养价值与口感体验

家常烧茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降血脂、预防心血管疾病等功效，通过简单的烹饪方法，可以保留茄子的营养价值，同时让茄子变得更加美味可口，烧制过程中，茄子的口感鲜嫩多汁，与调料的味道相互融合，让人回味无穷。

家常烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过掌握简单的烹饪技巧和注意事项，可以轻松做出美味的烧茄子，希望大家在家尝试制作家常烧茄子时能够成功，享受到美食带来的快乐。