摘要：本文将为你介绍家常红烧排骨的做法，这是一道深受喜爱的美味佳肴。通过简单的烹饪步骤，你将学会如何准备和烹饪排骨，包括调味、炖煮和收汁等关键步骤。跟随这份烹饪指南，你可以在家中轻松制作出口感鲜嫩、味道浓郁的红烧排骨，为家人带来一顿美味的享受。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养与功效
5. 小贴士

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、味道浓郁而著称，家常红烧排骨的做法虽然多种多样，但都有着相似的烹饪技巧和要点，本文将详细介绍红烧排骨的家常做法，帮助大家掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具准备：锅、刀、砧板、筷子等。

烹饪步骤

1、处理排骨：将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后斩成小段，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将斩好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制20分钟，以去腥味，增加排骨的鲜味。

3、准备调料：在腌制排骨的同时，准备红烧所需的调料，将生姜切片，葱切段备用。

4、炒糖色：取一干净锅，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒至糖变成深红色，并冒出气泡时，加入适量的热水，搅拌均匀，制成糖色。

5、炖煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的食用油，加热至排骨表面微黄，然后倒入糖色，使排骨均匀裹上糖色，接着加入姜片、葱段、老抽等调料，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量热水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟至排骨熟透。

7、调味收汁：在排骨快炖好的时候，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，将汤汁收至浓稠即可。

烹饪技巧

1、选购新鲜的排骨：新鲜的排骨口感更好，烹饪出来的红烧排骨也更美味，在购买排骨时，选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦比例的肋排为佳。

2、炒糖色要注意火候：炒糖色是红烧排骨的关键步骤之一，要注意火候，以免糖色炒焦影响口感。

3、炖煮时间要足够：红烧排骨需要慢慢炖煮，才能使排骨熟透，口感鲜美。

4、调味收汁要恰到好处：收汁时要根据个人口味加盐调味，收汁的程度也要恰到好处，使红烧排骨的汤汁浓郁，口感鲜美。

营养与功效

红烧排骨具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、骨胶原等，适量食用红烧排骨有助于补充钙质、增强体力、提高免疫力等，红烧排骨中的生姜和葱还具有驱寒、暖胃、助消化的功效。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，大家都能在家中轻松制作出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，在享受美食的同时，还能为家人带来营养与健康的关怀，希望本文能为大家提供有益的参考，祝大家烹饪愉快！

小贴士

1、在腌制排骨时，可以加入少许料酒去腥味，同时增加排骨的鲜味。

2、红烧排骨的汤汁可以适量多一些，这样炖煮出来的排骨更加入味。

3、烹饪过程中可以适量加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

4、红烧排骨的口感和味道会因人而异，可以根据自己的口味进行调整。

5、烹饪时要注意安全，尤其是炒糖色和炖煮时，避免烫伤和火灾等危险。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过本文的介绍和指南，希望大家能够掌握正确的烹饪方法和技巧，享受烹饪的乐趣和美味佳肴的喜悦。